El video muestra tres recetas icónicas inspiradas en Gordon Ramsay: un pulled pork jugoso al horno, un pollo especiado con jengibre y cilantro, y un postre strawberry glory con crema, fresas y merengue. Cada plato utiliza distintos ingredientes, técnicas de preparación y tiempos de cocción que impactan directamente en su costo final.

En gastronomía, no solo importa el sabor, sino también cuánto cuesta producir cada porción, desde la carne y especias hasta la energía, la mano de obra y el emplatado. Estas variables nos permiten identificar los costos fijos y costos variables, elementos centrales en la toma de decisiones.

Durante la clase, analizaremos cómo calcular el costo unitario de cada receta, cómo establecer un margen de rentabilidad y cómo decidir un precio de venta competitivo. De esta manera, el ejercicio práctico conecta la teoría del costeo con la realidad de un restaurante o emprendimiento gastronómico.

En el aula virtual tendrán que resolver y subir un archivo MS Excel con el cálculo de los costos de cada receta, por es importante que vean este video.